王桦此时才刚开始煮麵，却也丝毫不急。

煮麵的水要宽，火要大，待水沸后下麵条，点三遍凉水，后出锅，用竹笊篱捞起，放入冷水中冲洗至麵条愣头。

五个面碗一字排开，每个碗内先放一块烂软的焖肉。

将面用长筷高高撩起，尾端落入碗中后，顺势下滑折上几折，面就整齐好看地被码入碗内了。

最后在碗内注入高汤，撒上葱花点缀提味，这才上台敲响了铜锣。

「焖肉五香面。」

敞轩内很快有人奉上清茶，供五位评判和刘启漱口，好品尝王桦做的麵条。

焖肉五香面很快被端上桌来。

汤白，面细，葱绿。

五位评判顾不得欣赏外观，第一反应都是先挑起一根麵条细细品尝起来。

不得不说，王桦这个麵条的製作过程，着实太让他们好奇了。

麵条入口，五个人都惊讶地睁大了眼睛。

一般情况下，麵条吃的就是浇头或是拌料的味儿。

但是王桦的麵条却不同，麵条自个儿就有滋有味，鲜、润、弹、滑，面味浓郁。

「用菌菇和虾煮出来的水和面，还加了其他调料，居然还能这样劲道，真是不简单啊！」古维康再一次先开了口，「我见识少，还是第一次吃到这种面。」

「我想着应该跟王桦长时间反覆揉面有关，我记得当时靳钰凡都反超他的进度了，他还在继续揉面。」一位评判尝过麵条之后，跟在古维康之后说出了自己的判断。

长时间的揉面自然是麵条劲道的要点，但是五香面能够劲道的关键还有一点——揉面的汤汁，无论是用鲜笋、菌菇还是大虾熬煮，都不可带油。

面性见油即散，若是汤中带有，和面之后别说是抻了，根本擀不成片，切不成丝。

而长时间的揉面，最大程度地将面里的空气揉出，也会让麵条结构更加紧实，口感更加弹韧劲。

初味轩的高汤是经过多次提清的，味道鲜而不腻，虽然做起来工序复杂，但用起来却十分低调，甘当配角，从不喧宾夺主。

所以王桦在下面放了一块焖肉。

今日的食材供应，是廖老爷子专门叮嘱过古维康的，选的都是上好的材料，几乎可以说能够达到专供皇上御宴的标准。

食材里的这条五花肉，自然也是经过精挑细选出来的。

五花三层，一层凝皮，一层腴脂，一层薄瘦，一层肥软，最后一层厚瘦。

焖肉想要做好，关键有两处，一是调味，二是水量。

调味自然不比细说，水量却很是关键，要放得恰到好处。

焖的时候，中途锅盖绝对不能掀起，所以没有办法查看水量。

而煮好的时候，锅内必须基本没有水份，只剩下厚厚的一层油脂和一层浓浓的肉汁。

这就要求厨师在做焖肉的时候，必须对火候和水量有十分精准的掌握。

这样做好的一大块焖肉放入碗底，被滚沸的高汤一激，又不得已似的被逼出少许肉汁和荤油，让原本清汤寡水的麵条登时多了一份润。

因为焖煮的过程中，五花肉内的油脂已经基本都被焖出去了，所以此时能够释放入麵汤中的，已经少之又少。

然而就是这一点点，才最是恰到好处。

似有还无，似无还有。

刻意寻觅时，找不见踪影，但是静下心细细品尝时，它又无处不在。

纤纤细丝的麵条，裹上一丝恰到好处的油润，如妙龄女子凝脂纤腰般慑魄销魂。

芝麻屑散发出谷物焙炒后的焦香，花椒末带来一抹淡淡的辛麻，为这个绝色美人儿增添了与众不同的个性。

几口麵条下肚，深埋在碗底的焖肉渐渐被拨开面纱，半遮半掩地露出酱红色的诱人身姿。

将其夹起，嫩豆腐般在筷尖上微微发颤。

咬上一口，皮胶肉烂，肉味，脂香混合在一起，被吸入肉丝间的高汤满溢入口……

口感和味道在这一瞬间，达到了灵肉合一的绝妙高潮。

那种曼妙滋味，贫乏的语言已经无法将其描述出来。

所以在对麵条的口感进行过评价之后，敞轩内是一段长时间的沉默，刘启和五位评判都在埋头吃麵吃肉，没有再多说什么。

他们都隐隐有种预感，这碗面，今后将会让他们无数次回忆重温，心心念念想要再吃一次。

可以后能不能再吃到，那可就说不准了，所以还是趁现在多吃几口为好。

刘启在宫中这两年也是吃过不少好东西的，他以前也是见过王桦的，只不过他每次都默默地跟在夏月初身后，从来不显山露水的，没想到小小年纪就已经有这般手艺了。

想起皇上早就有把王桦拉拢入御膳房的打算，刘启不由在心里感慨，皇上果然慧眼识人，自己还差得远呢！

廖老将碗底的焖肉吃完，一脸餍足地放下筷子道：「大家都吃完了吧？该说说意见了。