和腐乳汁调製的蘸料，不油不腻，入口软滑，口感弹润细嫩，吃一口让人从天灵盖儿一直美到脚后跟！

然而夏月初最爱的却是冻豆腐。

这个冻豆腐，不能用细嫩的南豆腐，必须得用东北做的滷水豆腐。

东北的豆子长得好，水也好，做出来豆製品也好吃。

尤其是刚出锅的热浆豆腐，夏月初什么都不蘸，空口就能吃下去一大块。

这样的豆腐，被切成大小均匀的方块儿，放在外面让它自然冰冻。

豆腐很快就从白白嫩嫩变成了淡黄色，浑身上下长满了蜂窝眼儿。

这样的冻豆腐丢进锅里，久煮不烂，而且越煮越好吃。

冻豆腐的蜂窝眼儿里吸饱了锅中汤汁的精华，咬一下溢得满口都是，鲜得人眉毛都要掉了。

火锅吃得差不多之后，必须要来点儿米饭，浇上几杓已经沾染上其他食材味道最后在锅里融汇交融的汤汁，吃得额头冒汗，胃内充实，汤足饭饱，才不辜负了这个雪夜。